Предлагаем купить гомогенизатор лабораторный по выгодной цене в Екатеринбурге у компании "ООО Рейн-Био". Устройство обеспечивает однородность смесей разных компонентов. Сферы применения - лаборатории, производство молочных продуктов, кетчупов, соусов, шоколада, восстановление сухого молока.
Принцип работы
Принцип работы гомогенезатора зависит от его конструкции. В лабораториях используют:
- механические приборы - режущими ножами сырье дробится, приобретает нужную консистенцию, потом выводится на поверхность с помощью заборочной установки;
- ультразвуковые - создается кавитационный эффект, внутри смеси возникает волновое движение, которое равняет консистенцию, устраняет жировые комки;
- высокое давление - вещество продавливается через регулируемый зазор, гомонизированный продукт выходит наружу небольшими порциями.
Основная задача прибора - придание нужной консистенции продукту. В нашей компании вы также можете купить сепараторы, сметаны, масла, мягкого сыра, охладители для молока. Все оборудование поставляется с гарантией, сертификатами качества. По вопросам покупки, доставки, наличия товара на складе, проконсультируйтесь со специалистом горячей линии.
Преимущества
Использование гомогенезаторов в промышленности, лабораториях дает много преимуществ. Рассмотрим плюсы на примере производства молока:
- вкусовые качества продукта увеличиваются;
- повышается срок хранения;
- сокращаются расходы на добавление эмульгаторов, стабилизаторов и других химических добавок;
- ненужные жировые шарики всплывают на поверхность;
- отсутствует жировая пробка;
- обеспечивается равномерная консистенция, установленные ГОСТом критерии качества.
Готовый продукт становится более сбалансированным, вкусным, не водянистым. Чтобы приобрести гомогенезатор по приемлемой цене обратитесь к нашему консультанту. Сотрудник подберет нужный товар для решения ваших задач.
Можно ли на лабораторном приборе подобрать режим для промышленной линии?
Перенести цифру давления с пробы на линию нельзя, и это главная ошибка при покупке лабораторного аппарата. Заводской клапанный гомогенизатор обрабатывает непрерывный поток, а на потоке к давлению добавляются температура продукта, время пребывания в зазоре, число проходов и режим второй ступени, если она есть. Лабораторный прибор работает с порцией, и масштабирование по одному параметру не идёт.
Польза от аппарата при этом большая. Он отвечает на качественные вопросы: расслаивается ли эмульсия после выдержки, держится ли восстановленное сухое молоко, обходится ли рецептура без лишних стабилизаторов. Так вы не расходуете партию сырья на слепой эксперимент. Окончательные параметры линии подбирают на самой линии, и промышленный аппарат высокого давления тут не заменишь лабораторной пробой.
Механический, ультразвуковой или работающий под давлением — какой принцип брать?
Механический с режущими ножами работает с плотным и волокнистым сырьём: ножи дробят продукт, а затем масса выводится наверх. Ультразвуковой прибор создаёт кавитацию и разбивает жировые комки волновым движением, почти не нагревая пробу. Третий вариант продавливает продукт через регулируемый зазор и даёт самый предсказуемый результат по дисперсности жировой фазы.
Если лаборатория занимается молочной рецептурой и больше ничем, берите клапанный. Механический и ультразвуковой нужны там, где в работу попадают кетчупы, соусы, шоколад или соевые смеси.
Какие пробы прибор потянет, кроме молока?
По странице сферы применения такие: лаборатории, молочные продукты, кетчупы, соусы, шоколад, восстановление сухого молока. Логика отбора простая. Текучие эмульсии и суспензии обрабатывает клапанный или ультразвуковой гомогенизатор, густые пастообразные массы — механический с ножами. Когда проба приходит куском — сыр, масло, творог, — её сначала превращают в однородную массу на измельчителе для подготовки проб, а уже потом берут навеску на анализ.
Отдельно стоит подумать о восстановлении сухого молока. Задача - не столько размельчить, сколько снять комкование и получить стабильную пробу, пригодную для повторного анализа. Проба с комками даст разброс в результатах, и вы будете искать причину в рецептуре, а не в подготовке образца.
Что гомогенизация даёт при отработке рецептуры?
Однородность смеси и предсказуемость пробы. Гомогенизированный образец не даёт жировой пробки, жир распределён по объёму, и анализ по нему воспроизводится без сюрпризов. Это экономит время лаборатории: не нужно повторять опыт, потому что отобрали неудачную часть пробы.
Второй результат - прикладной. На гомогенизированной пробе видно, сколько эмульгаторов и стабилизаторов рецептура требует на самом деле. Иногда оказывается, что часть добавок была компенсацией плохого диспергирования, а не необходимостью. Дальше эти выводы переносят на оборудование для производства молока, где та же рецептура работает уже на потоке.
Как выбирать между FBF Italia 3011, 3008, 3006 и моделями серии 2000?
Определяющий параметр — объём пробы, который нужно обработать за один цикл, и повторность работы. Лаборатория контроля качества берёт небольшие навески, но делает это каждый день. Технологическая лаборатория с отработкой рецептур работает с большими порциями и по нескольку опытов подряд.
Разница между 3011, 3008 и 3006, а также между 2004, 2003 и 1002 — прежде всего в рабочем объёме. Что уточнить у поставщика перед заказом: диапазон объёмов пробы, требование к повторяемости результата от цикла к циклу и то, как прибор обслуживается, когда нужно сменить уплотнения. Если часть работы лаборатории — это подготовка образцов сырья, посмотрите ещё гомогенизаторы-измельчители: они закрывают именно эту задачу.
