Машина универсальная серии УМТИ предназначена для измельчения, вакуумирования, смешивания, нагрева и охлаждения таких продуктов, как плавленые сыры, термизированный творог, десерты, кремы, муссы, супы и соусы, подливы, сладкие начинки, тесто, паштеты, фарши и многие другие.
Рабочая емкость (чаша) машины имеет рубашку для нагрева и охлаждения продукта, позволяющей проводить интенсивный нагрев продукта в чаше при подаче пара (горячей воды) в рубашку или охлаждать продукт при подаче в рубашку ледяной воды. Применение рубашки позволяет увеличить спектр применения куттера для производства других пищевых и непищевых продуктов (плавленый сыр, термизированный йогурт и творог, косметические продукты и др.).
Чаша с механизмом опускания/подъема, двигатель, электропривод мешалки, вращающий блок ножей, вакуумный насос и блок управления установлены на едином каркасе. Отличительными особенностями данной модели являются: наличие механического привода для опускания/подъема чаши, электромеханического привода верхнего перемешивающего ножа-мешалки, использование трех облегченных серповидных ножей, крепление верхней крышки чаши на каркасе, наличие автоматической системы контроля температуры перерабатываемого в чаше сырья и длительности технологического процесса.
Процесс куттерования идет при фиксированной максимальной скорости вращения ножей с возможностью вакуумирования продукта с целью получения плотного, качественного продукта. Блок управления позволяет контролировать температуру и длительность процесса куттерования.
