В отличие от простых матричных струнных и гильотинных машин, которые допускают небольшую погрешность в весе порции, сырорезка с фиксированным весом порции оснащена электроникой. Сначала сырная головка или прямоугольный блок будут взвешены целиком, а затем программа определит оптимальный вес порции и разрежет сыр на абсолютно одинаковые по форме и весу кусочки.
Сырорезки на фиксированный вес могут быть двух видов:
- полуавтоматические;
- автоматические.
